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風(fēng)味撈飯 主料：大米 輔料：榨菜、肥瘦肉末 調(diào)料：食用油、醬油、雞精、鹽、糖、蔥花 烹制方法： 1、 將數(shù)量的熱開水冷卻。 2、 將榨菜切成末和肉末放入鍋中加入調(diào)料炒熟； 3、 大米淘洗干凈蒸熟，放入涼開水中； 4、 食用時將米飯撈到碗中拌肉末榨菜末一起食用。 特點(diǎn)：清爽利口，也可配合其它菜肴

人參、鮑魚、大蒜、姜、蔥、鹽同放燉鍋

大蒜去皮，切成片，生姜切成段 。然后把首烏。人身。鮑魚。等材料放入鍋呢，加入雞湯用打火燒沸騰，用小活燉煮大約50分鐘即可

大蒜去皮，切片，姜拍松，蔥切段。 把何首烏、人參、鮑魚、大蒜、姜、蔥、鹽同放燉鍋內(nèi)，加入雞湯用武火燒沸，用文火燉煮50分鐘即成

制作： 1．鮮人參洗凈，整條待用；何首烏洗凈切片；原只鮑魚洗凈，一切兩半；大蒜去皮，切片，姜拍松，蔥切段。 2．把何首烏、人參、鮑魚、大蒜、姜、蔥、鹽同放燉鍋內(nèi)，加入雞湯用武火燒沸，用文火燉煮50分鐘即成。 食法：每日1次，吃鮑魚1只，及人參、何首烏，喝湯。 功效：補(bǔ)氣，益肝，降壓。高血壓風(fēng)痰上逆型患者食用。 山楂雪蛤燉鮑魚配方：山楂15克雪蛤15克鮮鮑魚100克蒜10克蔥10克姜5克鹽5克 制作：1．把山楂洗凈，切片；雪蛤發(fā)透去黑仔及筋膜；鮑魚洗凈，切片；蒜去皮切片，蔥切段，姜切片。 2．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒至六成熟時，加入姜、蒜、蔥爆香，加入鮑魚炒勻，加入雞湯400毫升，放入山楂、雪蛤，文火煮35分鐘即成。 食法：每日1次，每次吃鮑魚50克。 功效：補(bǔ)氣血，降血壓。風(fēng)痰上逆型高血壓患者食用 龍井鮑魚 菜譜名稱 龍井鮑魚 所屬菜系 粵菜 所屬類型 中廚靚菜 基本特點(diǎn) 象牙黃色，口味咸鮮，具有龍井茶芳香。 基本材料 罐頭鮑魚175克，龍井茶葉10克，豆苗5克，鹽4克，味精2克，料酒4毫升，胡椒粉0.1克，清湯100克。 1.將鮑魚去花邊片成薄片，用原湯泡上。 2.玻璃杯內(nèi)放入龍井茶葉，用開水沖泡后棄去頭道茶水，再沖入開水至茶杯2/3處，將玻璃杯倒置于玻璃盞中央。 3.鍋上火，注入清湯，加入鮑魚片、鹽、胡椒粉、料酒、味精燒開，撒入豆苗，然后沿玻璃杯周圍緩慢倒入玻璃盞內(nèi)。 4.食用時，用手輕輕推動玻璃杯，使茶水從杯底緩緩溢出（注意茶葉仍留在玻璃杯內(nèi)）。 5.制作完成。上桌咯！ 梅花鮑魚≮美食原料≯ 罐裝鮑魚1聽，綠柿子椒15克，料酒5克，蔥段10克，姜片20克，鹽2克，醋，姜末，高湯各適量，味精2克。 ≮美食做法≯ 1、鮑魚切成圓片，開水焯一下，放在碗內(nèi)，加入高湯，蔥段，姜片，料酒，味精，上鍋，蒸透入味，取出晾涼。柿子椒切成小梅花形，用開水燙一下； 2、把鮑魚擺在盤子里成梅花形，柿子椒擺放在周圍即成。用姜末，鹽，味精，醋對成汁，以鮑魚片蘸食。 ≮美食特色≯ 鮮嫩，清淡。 人參鮑魚露菜 名： 人參鮑魚露 主 料： 活鮑魚400克，人參3克。 配 料： 鹽少許。 做 法： 1、鮑魚脫殼，洗干凈，除去黑穢。2、人參切片，裝入燉盅。倒入適量雞湯，約燉30分鐘。3、調(diào)入味精、鹽，放入鮑魚，再燉上10分鐘即可。 特 點(diǎn)： 湯清回甘，鮮味橫逸。 藥用價值： 人參味甘而微苦，性微溫，是大補(bǔ)元?dú)?，補(bǔ)脾益肺，止渴生津，安神益智之良藥。與味甘咸、性寒的鮑魚合燉，可滋陰補(bǔ)腎，添精補(bǔ)髓，強(qiáng)壯體質(zhì)。本品對脾肺氣虛、肺腎兩虛、倦怠無力、精神恍惚、心血不足、健忘失眠等癥狀有明顯療效 蘭花鮑魚原料：發(fā)好的鮑魚、蛋清、油菜心、胡蘿卜。 制法：發(fā)好的鮑魚切后裝碗，加調(diào)料、清湯上籠蒸制；蛋清放入抹油湯匙中，用菜心、香菇、蘿卜點(diǎn)綴成蘭花形，上籠蒸熟；油菜心焐油取出；將去汁鮑魚扣入盤中，青菜點(diǎn)綴其間，蘿卜修成細(xì)葉片與香菇點(diǎn)綴在鮑魚上，將鮑魚汁勾芡淋油即成。 特點(diǎn)：造型獨(dú)特，營養(yǎng)豐富 蒜蓉蒸鮮鮑魚菜 名： 蒜蓉蒸鮮鮑魚 主 料： 鮮鮑魚仔12只（1/2斤/320克），蒜蓉、油各3湯匙，雞粉、鹽、糖各1/2茶匙，蔥粒1湯匙，生抽2茶匙。 做 法： 1、鮮鮑魚仔刷凈沖好，抹干。2、燒熱3湯匙油，將蒜蓉放碗內(nèi)，氽入滾油，再拌入雞粉，鹽及糖。3、將蒜蓉油淋于每只鮑魚上，蒸3分鐘。4、取出后淋上生抽及撒上蔥粒，趁熱品嘗。 備 注： 制作時間：30分鐘 分量：2-3人 蒜蓉油淋于開邊中蝦上便成另一味“蒜蓉蒸中蝦 上湯焗鮑魚菜 名： 上湯焗鮑魚 主 料： 鮑魚 配 料： 火腿，上湯，排骨，老雞 做 法： 將鮑魚與以上配料焗至鮑魚入味 特 點(diǎn)： 香粘軟滑，滋味無窮。 營養(yǎng)價值： 含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，糖及維生素 蟲草枸杞子烤鮑魚【菜名】 蟲草枸杞子烤鮑魚

大蒜去皮，切片，姜拍松，蔥切段。 把何首烏、人參、鮑魚、大蒜、姜、蔥、鹽同放燉鍋內(nèi)，加入雞湯用武火燒沸，用文火燉煮50分鐘即成