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云南三七食品安全嗎，云南三七可以做什么類型的功能食品

發(fā)布時(shí)間：2022-05-22 03:11 編輯：網(wǎng)絡(luò) 點(diǎn)擊：345

云南三七可以做什么類型的功能食品新鮮三七具有滋補(bǔ)的作用；曬干的三七具有去血化瘀的作用；三七花有清涼解毒的作用；他們?cè)诓煌瑫r(shí)刻有不同的作用，所以需要根據(jù)需求來進(jìn)行制定。我是來看評(píng)論的

1，云南三七可以做什么類型的功能食品

新鮮三七具有滋補(bǔ)的作用； 曬干的三七具有去血化瘀的作用； 三七花有清涼解毒的作用； 他們?cè)诓煌瑫r(shí)刻有不同的作用，所以需要根據(jù)需求來進(jìn)行制定。
我是來看評(píng)論的

云南三七食品安全嗎

2，請(qǐng)問現(xiàn)在的云南文山三七還能長(zhǎng)期吃嗎

由于今年三七比較熱門，三七價(jià)格攀升，也確實(shí)出現(xiàn)了一些人為了利益采取各種方法提高產(chǎn)量。有句話叫“是藥都有三分毒”，所以服用三七也得適量。至于說到如今的三七是否已經(jīng)到了不能長(zhǎng)期服用的地步，我舉個(gè)例子吧，現(xiàn)在的豬肉雞肉都是靠激素催出來的，有條件的就弄點(diǎn)山上養(yǎng)的豬肉雞肉吃，沒條件的還是一樣得吃飼料催出來的。沒辦法，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的食品安全問題，已經(jīng)到了非常嚴(yán)重的地步。

云南三七食品安全嗎

3，三七粉真的適合當(dāng)做一般人群日常保健品使用嗎

由于今年三七比較熱門，三七價(jià)格攀升，也確實(shí)出現(xiàn)了一些人為了利益采取各種方法提高產(chǎn)量。有句話叫“是藥都有三分毒”，所以服用三七也得適量。至于說到如今的三七是否已經(jīng)到了不能長(zhǎng)期服用的地步，我舉個(gè)例子吧，現(xiàn)在的豬肉雞肉都是靠激素催出來的，有條件的就弄點(diǎn)山上養(yǎng)的豬肉雞肉吃，沒條件的還是一樣得吃飼料催出來的。沒辦法，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的食品安全問題，已經(jīng)到了非常嚴(yán)重的地步。

云南三七食品安全嗎

4，云三七牌三七粉誰知道質(zhì)量有保障嗎

要知道，三七對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境可是有要求的，云南文山有著得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，從氣候至土壤ph值都更適合三七的生長(zhǎng)，且三七的有效成分含量也會(huì)更高，云三七牌的三七粉加工過程也做的精細(xì)，讓營(yíng)養(yǎng)不流失。
應(yīng)該有保障的吧

5，三七花茶好喝嗎

三七花口感來說每個(gè)人的評(píng)價(jià)都不一樣，但效果還是不錯(cuò)的，但是需要注意以下問題：由于三七未被列入國(guó)家衛(wèi)計(jì)委發(fā)布的《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質(zhì)目錄》，2015年，三七花、三七莖葉曾先后申報(bào)新食品原料，隨后收到終止審查意見，未被列入食品原料。在云南有把三七作為食材進(jìn)行加工食用的傳統(tǒng)習(xí)慣，為改變其長(zhǎng)期以來不能作為普通食品原料開發(fā)利用的現(xiàn)狀，云南衛(wèi)計(jì)委：發(fā)布《干制三七花》（DBS53/ 023-2017）、《干制三七莖葉》（DBS53/ 024-2017）食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，自2017年5月11日起正式實(shí)施。所以目前除云南外三七還屬于藥品而不是食品，需要注意的是干制三七花每日推薦食用量為1g，但嬰幼兒、孕婦、哺乳期婦女不宜食用。

6，云南文山三七屬于蔬菜類嗎

云南文山三七不屬于蔬菜類，還是屬于中藥類。
三七分為很多類別，也就是通俗說的多少頭三七。 所謂多少頭三七，即是指一公斤三七含有的三七個(gè)數(shù)。比如20頭三七，表示這種三七一公斤為20個(gè)。很顯然，頭數(shù)越少，則三七的個(gè)頭越大，效果也就越好，當(dāng)然價(jià)格也會(huì)更貴。 現(xiàn)在，20頭三七大概1000元每公斤。

7，云南三七牙膏是用云南三七做牙膏嗎云南三七牙膏好用嗎

云南三七牙膏里面的確實(shí)含有藥材三七的成分，云南三七能夠起到保護(hù)牙齒牙齦和預(yù)防口腔異味的作用。我們?cè)谇鍧嵖谇坏臅r(shí)候主要是抑制口腔細(xì)菌的滋生，推薦在選用牙膏的時(shí)候挑選抑菌率＞99.9%的兔唯斯牙膏。根據(jù)科學(xué)家對(duì)口腔健康的研究發(fā)現(xiàn)，刷牙是有效清理口腔內(nèi)食物殘?jiān)脱谰叩闹匾椒?，而事?shí)上，雖然刷牙確實(shí)可以清除口腔內(nèi)大部分細(xì)菌，但牙菌斑多多少少還是會(huì)有殘留，尤其是牙與牙之間的縫隙，況且，能夠真正做到認(rèn)真對(duì)待刷牙這件事的人本就少之又少，因此才我們才會(huì)經(jīng)常被各種口腔問題困擾。也正是因?yàn)槿绱耍褂霉δ苄脱栏嗍鞘钟斜匾?。功能型牙膏的主要作用除了清潔口腔，還具備其他改善口腔環(huán)境的效果，而隨著消費(fèi)者對(duì)牙膏的需求，市場(chǎng)上涌入了各種類型的牙膏，品牌種類也數(shù)不勝數(shù)，那么作為消費(fèi)者，我們究竟該選擇哪種呢？根據(jù)市場(chǎng)反饋，小編發(fā)現(xiàn)，最近一款全能型功能牙膏兔唯斯醫(yī)療器械號(hào)冷敷凝膠牙膏好評(píng)如潮，備受消費(fèi)者的青睞，那么這款牙膏究竟為什么這么受歡迎呢？答案是：兔唯斯牙膏是一款抑菌效果超強(qiáng)的牙膏。而通過多年來對(duì)口腔問題的研究發(fā)現(xiàn)，95%的口腔問題主要來自于口腔內(nèi)的細(xì)菌，人口腔內(nèi)的細(xì)菌總數(shù)甚至要遠(yuǎn)超于地球上的人口總數(shù)，而這些數(shù)量驚人的細(xì)菌就時(shí)時(shí)刻刻威脅著我們的口腔健康，而一旦口腔內(nèi)出現(xiàn)傷口（牙齦出血、潰瘍、深度齲齒等），這些細(xì)菌還有可能通過這些傷口直接進(jìn)入人體，引起全身疾病。相關(guān)科學(xué)研究證明，很多全身疾病都與口腔細(xì)菌有關(guān)。因此，具備超強(qiáng)抑菌作用的兔唯斯牙膏對(duì)口腔健康乃至全身健康有著非凡的意義。兔唯斯牙膏中特含的天然中草藥抑菌劑丹皮酚、丁香酚、薄荷等對(duì)口腔問題的主要致病菌金黃色葡萄球菌、牙齦卟啉菌、白色念珠菌、大腸桿菌等均有99.9%以上的抑制效果。同時(shí)，牙膏中所含的活性成分殼聚糖、殼寡糖還具有消炎、止痛、愈合傷口、抗病毒等作用，常見的十大口腔問題均可快速改善，這十大口腔問題包括：口腔潰瘍、口腔異味、牙齦腫痛、牙齦出血、化膿性口腔炎、牙周炎、牙周病、蟲牙蛀牙牙痛、牙齒敏感、牙齦萎縮松動(dòng)，一般的牙齦出血、口腔潰瘍等使用一天即可改善。值得一提的是，這款牙膏內(nèi)所含的天然中草藥和活性物質(zhì)殼聚糖、殼寡糖易于人體吸收，屬于健康、安全的一類，孕婦兒童均可放心使用。其中，殼聚糖和殼寡糖主要提取自蝦殼、蟹殼、貝殼，還常被當(dāng)做提高動(dòng)物免疫力的飼料添加劑和治療藥物的原料?？谇粏栴}關(guān)系全身，兔唯斯牙膏根據(jù)不同人群和不同類型的口腔問題分為牙膏型、護(hù)齦固齒型、祛漬美白型、兒童型四類，每款都是消除口腔炎癥、抑制口腔細(xì)菌、預(yù)防/終止齲齒的好幫手，擁有健康口腔，就從使用全能型功能牙膏兔唯斯醫(yī)療器械號(hào)冷敷凝膠開始！

8，三七粉云南文山怎么樣好嗎

客觀的講,盤龍?jiān)坪Ｈ叻蹖儆诒容^安全的中藥,遵醫(yī)囑,科學(xué)定量的吃,一般不會(huì)有副作用. 三七,味甘微苦,性平,溫.歸肝,胃經(jīng). 三七功用補(bǔ)血,去瘀損,止血衄,能通能補(bǔ),功效最良,是方藥中之最珍貴者.三七生吃,去瘀生新,消腫定痛,并有止血不留瘀血,行血不傷新的優(yōu)點(diǎn);熟服可補(bǔ)益健體.
要說三七啊，云南文山的是最地道，藥效最好的了。有三七頭子，有三七粉，不同頭數(shù)的三七價(jià)格都不一樣的，幾十塊到上千塊不等。盤龍?jiān)坪Ｈ叻墼牧暇褪沁@的

9，云南重口味燒烤云南人都沒有吃過5種以上你知道嗎

云南之大，無奇不有。對(duì)于愛玩的人來說云南處處好風(fēng)景，對(duì)于吃貨來說，這臥槽就是行走的餐桌說到重口味美食，你能想到啥？ 吃蛇？活吃章魚？生吃猴腦？OUT了吧，今天推薦幾個(gè)云南獨(dú)有的超重口味Plus美食注意前方高能預(yù)警…………【油炸毒蜘蛛】這道云南名菜在靠近柬埔寨邊境以及柬埔寨地區(qū)最有名。用狼蛛配上大蒜和鹽等調(diào)料之后油炸，酥脆硬殼里面的肉細(xì)嫩多汁，香脆可口很像雞肉味道?！居驼ǔ羝ㄏx】云南緩江縣一帶的美食！別看它又黑又惡心，下了油鍋以后那么一炸，下酒的好菜??！【油炸竹蟲】寄生在竹筒內(nèi)，以食嫩竹為主，從竹尖逐節(jié)往下吃，最后藏于根部筒內(nèi)，到11月份體肥停食，宜捕，過時(shí)則變蛹。竹蟲經(jīng)炸后色澤金黃而油亮，酥脆芳香，蛋白質(zhì)含量高，是佐酒佳肴?！居驼隍肌恳环N食品，將蜈蚣去毒油炸食用。經(jīng)過現(xiàn)代技術(shù)處理后，含有豐富蛋白質(zhì)，被稱作抗腦瘤的食物之一?！居驼ㄐ印坑驼ㄐ邮且坏烂朗?。為云南名菜。通常將活蝎子放鹽水中喝飽嗆死，之后進(jìn)行油炸而成。味極鮮美，脆而不堅(jiān)，香酥可口?！居驼ㄋ唑选克唑咽菑乃飺瞥鰜淼尿唑延紫x，個(gè)頭和蜻蜓成蟲差不多大小，但沒有翅膀。經(jīng)油一炸，體呈金黃?！居驼ㄏs蛹】這是一款油炸菜品，主要材料是活蠶蛹。蠶蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，是體弱、病后、老人及婦女產(chǎn)后的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。

10，三七吃多了會(huì)有害處嗎

有好處 ^ ^~!~！吃蔥的好處，但蔥每次不宜吃得過多，每次50克左右。1. 生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會(huì)刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進(jìn)。同時(shí)與維生素b1含量較多的食物一起攝取時(shí)，維生素b1所含的淀粉及糖質(zhì)會(huì)變?yōu)闊崃?，而提高恢?fù)疲勞的作用。2. 蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素a、維c及鈣。蔥中含有相當(dāng)量的維生素c，有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預(yù)防老年癡呆的作用。3. 經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強(qiáng)壯。蔥含有微量元素硒，并可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對(duì)預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。4. 蔥含有具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，并有較強(qiáng)的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進(jìn)食欲。揮發(fā)性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統(tǒng)排出時(shí)能輕微刺激刺激相關(guān)腺體的分泌，而起到發(fā)汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。5. 蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
客觀的講,三七粉屬于比較安全的中藥,遵醫(yī)囑,科學(xué)定量的吃,一般不會(huì)有副作用. 三七,味甘微苦,性平,溫.歸肝,胃經(jīng). 三七功用補(bǔ)血,去瘀損,止血衄,能通能補(bǔ),功效最良,是方藥中之最珍貴者.三七生吃,去瘀生新,消腫定痛,并有止血不留瘀血,行血不傷新的優(yōu)點(diǎn)；熟服可補(bǔ)益健體. 預(yù)防“三七粉的副作用”注意一下幾個(gè)方面： 一：用量,三七粉每人每天不要超過10克,一次不要超過5克,外用止血除外； 二：月經(jīng)期間不要用,三七粉是活血化瘀第一圣藥,易導(dǎo)致出血過多,但如果有血瘀型月經(jīng)不調(diào)就可以用三七粉活血化瘀來調(diào)理月經(jīng)； 三：孕婦禁用,和孕婦期間不要用藥原理是一樣的,以免對(duì)胎兒有影響,但如果是產(chǎn)后用三七來補(bǔ)血那可就是極品了,因?yàn)槿邔?duì)失血性貧血具有極好的效果； 四：注意三七粉的生吃和熟吃,三七粉生吃和熟吃效果和功效側(cè)重點(diǎn)不一樣； 通過以上幾點(diǎn)就可以預(yù)防“三七粉的副作用”了,據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)表明：現(xiàn)代科學(xué)和臨床觀察長(zhǎng)期使用三七粉均未發(fā)現(xiàn)三七粉的副作用. 意見建議：三七粉偏涼性,久服易傷脾胃.可以用生姜煎水加紅糖口服調(diào)節(jié).

11，吃云南三七粉對(duì)人的身體有什么好處

三七又名田七，明代著名的藥學(xué)家李時(shí)珍稱其為“金不換”。三七是中藥材中的一顆明珠，清朝藥學(xué)著作《本草綱目拾遺》中記載：“人參補(bǔ)氣第一，三七補(bǔ)血第一，味同而功亦等，故稱人參三七，為中藥中之最珍貴者。”揚(yáng)名中外的中成藥“云南白藥”和“片仔黃”，即以三七為主要原料制成。三七屬五加科多年生草本植物，因其播種后三至七年挖采而且每株長(zhǎng)三個(gè)葉柄， 每個(gè)葉柄生七個(gè)葉片，故名三七。其莖、葉、花均可入藥?？傻酱笥泻阒兴幉膸觳樵冏钚聝r(jià)格 　　云南特安吶制藥股份有限公司 　　百科名片 　　云南特安吶制藥股份有限公司從上個(gè)世紀(jì)九十年代以來，立足于文山，營(yíng)建廣大的無公害三七種植基地。公司所選用的用于制藥的三七，完全沒有施加任何有害的農(nóng)藥和化學(xué)肥料，而是由天地靈氣孕育而成。 　　“特安吶”是希臘神話里的月亮女神的名稱，她象征著健康、純潔、美好和希望。用特安吶這個(gè)名字命名，也喻示著公司將像月亮女神特安吶一樣給人間帶去無病無災(zāi)的福音，讓皎潔的月光普照大地，守護(hù)人類的健康福祉。以“特安吶”為名，顯示了公司的創(chuàng)立者和所有員工對(duì)于消費(fèi)者的一片誠(chéng)意和愛心。 “梅花香自苦寒來，寶劍鋒從磨礪出”，十年磨一劍，特安吶經(jīng)過了十年的時(shí)間便由起步走向了輝煌，由夢(mèng)想變成了現(xiàn)實(shí)。十年前，特安吶公司還只是一家生產(chǎn)銷售三七初級(jí)產(chǎn)品分裝頭痛粉的個(gè)體小作坊，工藝粗糙而簡(jiǎn)單，是一只不起眼的“丑小鴨”；十年后，公司已經(jīng)研制開發(fā)出了藥品、普通食品、功能性保健食品共六十多個(gè)品種的三七系列產(chǎn)品，將三七的開發(fā)推向前所未有的高度。公司自身也發(fā)展壯大成為中藥行業(yè)的標(biāo)竿，成為屢受國(guó)家和云南省表彰的骨干企業(yè)、高新技術(shù)企業(yè)和重點(diǎn)扶持的制藥企業(yè)，成了一只在藍(lán)天中驕傲地飛翔的“白天鵝”。 2000年4月，特安吶公司在云南省第一家通過國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局《藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》（簡(jiǎn)稱gmp）認(rèn)證；2004年元月，以深入研究開發(fā)三七為主要目的的“三七研發(fā)中心”正式啟用；2004年5月，總投資2.5億元的新建的藥品、功能性保健食品、普通食品生產(chǎn)基地投產(chǎn)使用；2004年3月順利通過國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局《中藥材生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》（簡(jiǎn)稱gap）認(rèn)證，成為全國(guó)首批八家通過gap認(rèn)證和唯一擁有“三七gap基地”的企業(yè) 特安吶公司之所以能成為三七產(chǎn)品中領(lǐng)頭的大雁，因?yàn)樗鼡碛邢冗M(jìn)的管理方式和雄厚的研發(fā)力量。特安吶公司的“三七研發(fā)中心”，擁有31名醫(yī)學(xué)、藥學(xué)專業(yè)的科研開發(fā)人才，配備先進(jìn)的儀器和設(shè)備。公司還依托中國(guó)藥科大學(xué)、中國(guó)軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院、上海中醫(yī)藥大學(xué)、云南大學(xué)等，進(jìn)行聯(lián)合攻關(guān)、合作開發(fā)，使新產(chǎn)品和新技術(shù)不斷發(fā)展。 二十一世紀(jì)，人類進(jìn)入了一個(gè)前所未有的全球化和信息化時(shí)代。生活在這樣一個(gè)時(shí)代潮流中，任何一個(gè)國(guó)家、任何一個(gè)民族、任何一個(gè)產(chǎn)業(yè)，如同逆水行舟，不進(jìn)則退。不登泰山，便不能小天下；不觀滄海，便不能興壯志。文山三七，也因此迎來了一個(gè)千載難逢的讓世界矚目的歷史契機(jī)。于是，在特安吶公司的領(lǐng)跑下，“文山三七產(chǎn)業(yè)園”和“文山三七國(guó)際交易中心”應(yīng)運(yùn)而生。 特安吶公司是文山三七產(chǎn)業(yè)園的眾多企業(yè)中的一顆最為閃亮的星辰。在特安吶等公司的努力下，中國(guó)文山三七產(chǎn)業(yè)園區(qū)將成為加工、交易、科研、生態(tài)、文化和服務(wù)為一體的布局合理、設(shè)施完備、功能服務(wù)齊全的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)園區(qū)，力爭(zhēng)年產(chǎn)值在二十億元以上，年創(chuàng)稅利五億元以上，十年內(nèi)建成省內(nèi)領(lǐng)先，國(guó)內(nèi)外認(rèn)同的中藥現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)園區(qū)。 特安吶公司已經(jīng)建起了五個(gè)基地：三七產(chǎn)品生產(chǎn)基地、三七原料加工基地、三七cap種植基地、倉儲(chǔ)研發(fā)基地和三七健康產(chǎn)業(yè)基地，以及三個(gè)中心：三七國(guó)際交易中心、綜合服務(wù)中心、三七種植物資交易配套中。 “滄海無邊天作岸，鐵山頂上我為峰”，特安吶，一個(gè)扎根文山、立足昆明、輻射大江南北并漂洋過海的現(xiàn)代集團(tuán)型企業(yè)，在改革開放的大潮中已經(jīng)初具雛形。特安吶公司目前擁有企業(yè)員工六百多人，市場(chǎng)銷售人員一千多人。經(jīng)過不斷的體制與機(jī)制創(chuàng)新，集團(tuán)公司總注冊(cè)資金1.5億元，總資產(chǎn)達(dá)5億多元。2004年銷售收入突破2億元。2002年和2004年，公司先后在美國(guó)洛杉磯和日本橫濱建立了分支機(jī)構(gòu)，這充分說明其產(chǎn)品在美國(guó)和日本這兩個(gè)全球最富裕的國(guó)家中深受消費(fèi)者的厚愛。 千里之行，始于足下。如今的特安吶公司僅僅邁出了第一步，回顧歷史，展望未來，公司董事長(zhǎng)唐修文信心百倍地指出：天下三七出文山，文山三七第一家。在世界的版圖上，文山微乎其微。但它有天下第一的三七，雖地處滇南，卻輻射全球。三七是文山第一流的資源，而特安吶要做開發(fā)文山三七產(chǎn)業(yè)第一流的企業(yè)。特安吶的目標(biāo)是走向世界，造福全人類。 如今，特安吶公司正在秉承“源于三七，高于三七，服務(wù)人類健康”的傳統(tǒng)，恪守“溯源、求新、發(fā)展、博天下”的理念，立足三七特有資源，開發(fā)健康食品，加速建設(shè)擴(kuò)大三七健康產(chǎn)業(yè)園區(qū)和三七gap原料種植基地，實(shí)施規(guī)?；l(fā)展戰(zhàn)略，力爭(zhēng)譜寫民族醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的輝煌篇章！
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補(bǔ)血?；钛佟?/section>
降血脂，改善動(dòng)脈硬化。

12，太惡心了云南上百人垃圾現(xiàn)場(chǎng)挖僵尸肉銷往市場(chǎng)

觸目驚心！上百村民圍著垃圾場(chǎng)挖走私肉看上百村民垃圾場(chǎng)挖走私肉近日，記者接到觀眾提供線索，今年三月中旬，云南紅河州金平縣一批被查獲的走私凍品(長(zhǎng)期冷凍的肉品又被稱為“僵尸肉”)，在填埋進(jìn)垃圾場(chǎng)之后，被當(dāng)?shù)卮迕裢诔鰜碣u到市場(chǎng)上，并且這一現(xiàn)象已經(jīng)持續(xù)了兩年，記者就此展開了調(diào)查。從觀眾提供的視頻中可以看到，上百村民聚集在金平縣金河鎮(zhèn)的一處垃圾填埋場(chǎng)里，把已經(jīng)填埋進(jìn)垃圾場(chǎng)的走私凍肉一箱箱地挖了出來。路面上到處散落著包裝破損后掉出的雞腳。填埋場(chǎng)附近的公路兩旁，停放著村民等候的摩托車，凍品一挖出來就馬上運(yùn)走。整個(gè)挖掘過程晝夜持續(xù)。知情者透露，每次當(dāng)?shù)卮蛩讲块T對(duì)查處的凍品進(jìn)行填埋處理后，周邊村民就會(huì)進(jìn)行挖掘，參與人數(shù)少則近百人，多則四、五百人，而且已經(jīng)持續(xù)了2年左右。（原標(biāo)題：觸目驚心！上百村民圍著垃圾場(chǎng)挖凍肉！！雞翅、牛肉去向成謎，忍吐懷疑人生.....）云南廣播電視臺(tái)“YNTV2都市條形碼”公號(hào)5月10日消息，圖片上的這些肉，是有人從垃圾填埋場(chǎng)里三、四米的深坑里刨出來的，腐爛的雞腳、雞翅、牛肉、散發(fā)著腐臭味，這些肉從哪兒來，將到哪去？上百村民垃圾場(chǎng)刨肉說起雞腳、雞翅、牛肉一類的凍品，那可是云南人餐桌上比較常見的佳肴。這些冰凍肉類一是來自國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖場(chǎng)，二是來源于進(jìn)口，當(dāng)然還有一種見不了光的渠道--那就是走私。觀眾線索引出“復(fù)活”的走私肉近日，記者接到觀眾提供線索，今年三月中旬，紅河州金平縣一批被查獲的走私凍品，在填埋進(jìn)垃圾場(chǎng)之后，被當(dāng)?shù)卮迕裢诔鰜碣u到市場(chǎng)上，并且這一現(xiàn)象已經(jīng)持續(xù)了兩年，記者就此展開了調(diào)查。記者調(diào)查找到垃圾填埋場(chǎng)4月18日，記者前往金平縣進(jìn)行調(diào)查。在距離縣城10公里的三家村，找到了這個(gè)垃圾填埋場(chǎng)。這就是視頻拍攝地：當(dāng)?shù)厝朔Q“三家村垃圾場(chǎng)”。整個(gè)垃圾場(chǎng)占地約三個(gè)籃球場(chǎng)大小，周邊彌漫著刺鼻的腐臭味。幾個(gè)四、五米的深坑里，隨處可見腐爛的雞腳、雞翅。為了一探究竟，記者下到了這個(gè)深坑。垃圾堆里已經(jīng)沒有了填埋時(shí)完整的走私凍品，散落的紙盒均已被損壞。外包裝上的標(biāo)識(shí)顯示，貨品為雞翅和牛肉凍品。知情人介紹，當(dāng)?shù)卮蛩讲块T每隔一到兩周，會(huì)將查獲的凍品拉到這個(gè)填埋場(chǎng)銷毀。兩年來這里已經(jīng)形成了村民挖掘、專人收購、專人運(yùn)輸、專人銷售的一條龍產(chǎn)業(yè)鏈。在垃圾場(chǎng)旁邊縣道的空地上，記者注意到這樣一塊牌子：停車收費(fèi)50元。在臭氣熏天的荒郊野外，這樣一塊收高額停車費(fèi)的牌子顯得很另類，不免讓人質(zhì)疑，這個(gè)垃圾場(chǎng)里究竟繁衍出了什么賺錢的產(chǎn)業(yè)。警察撤離之后震驚！記者親歷上百村民坑里刨肉4月29日記者再次接到線索，相關(guān)部門在三家村垃圾場(chǎng)填埋銷毀了10車左右凍品，市值上百萬元。三天后，記者親眼見到了上百村民在坑里刨肉的情況，場(chǎng)面令人震驚。4月30日，記者再次來到了填埋場(chǎng)，此時(shí)在填埋場(chǎng)周圍停放了幾輛警車，現(xiàn)場(chǎng)拉起了“打擊走私肉，打擊盜挖盜掘”的標(biāo)語。在填埋場(chǎng)周圍拉起了警戒線，幾名警察在現(xiàn)場(chǎng)看守，周圍沒有見到挖肉的村民。記者繼續(xù)沿著106縣道公路行駛，逐漸發(fā)現(xiàn)填埋場(chǎng)周圍的幾個(gè)村子路邊停著很多三輪車，摩托車，村民們?nèi)齼蓛傻鼐墼谝黄稹?月2日，這是走私凍肉被填埋后的第四天，警察撤離了垃圾填埋場(chǎng)。上百名村民涌進(jìn)了填埋場(chǎng)。覆蓋的泥土很快被挖開，戴著帽子、口罩、身穿罩衣的村民們，下到了三、四米深的坑里。他們分工明確，挖出的凍肉被一袋一袋傳遞到坑外。知情人士：“填埋以后當(dāng)?shù)乩习傩沼职阉鰜?，弄出來之后?dāng)?shù)氐男』旎炀驮诎肼肥拯c(diǎn)保護(hù)費(fèi)，就這樣?！碧盥窳怂奶斓膬鋈庥械囊呀?jīng)開始變質(zhì)發(fā)臭，上面長(zhǎng)滿了蛆蟲。品相稍好一點(diǎn)的肉品重新裝進(jìn)準(zhǔn)備好的袋子里，隨即被三輪摩托車運(yùn)走。記者觀察，參與的村民有近百人，他們輪換進(jìn)入填埋坑，路邊不時(shí)有車進(jìn)入供應(yīng)盒飯。整個(gè)挖掘過程不間斷地持續(xù)了三十多個(gè)小時(shí)，直至填埋的走私凍肉被全部運(yùn)走。這些被挖出來的走私凍肉，究竟會(huì)拉到哪里去呢？接著看記者調(diào)查。運(yùn)送車輛行蹤詭秘調(diào)查過程中記者注意到，運(yùn)送凍肉的大多是三輪摩托車，填埋點(diǎn)周邊停放的其他車輛并沒有裝貨的舉動(dòng)。知情人士透露，三輪摩托車僅是起到擺渡的作用，凍肉被拉出填埋場(chǎng)后，會(huì)有收貨人引導(dǎo)到貨車停放點(diǎn)集中裝運(yùn)。由于警惕性較高，貨車不會(huì)停留在附近的停車場(chǎng)。這些貨車究竟在哪里呢？那記者以填埋點(diǎn)為中心，往返了周邊多條道路。最終發(fā)現(xiàn)了這條通往附近水電站的小路。很快，在距離填埋場(chǎng)不到一公里的地方，記者看到了這輛小貨車。貨車周邊擺放著成堆的凍肉，有村民正往車上裝貨。沿路堆放著各種裝肉的袋子，這些肉究竟要拉到哪里去呢？確定好拉肉貨車的車牌號(hào)后，另一組記者暗中跟隨在貨車后面。貨車出來后明顯加快了速度，在金平縣城附近甩開了記者的車輛，進(jìn)入到一個(gè)隱蔽在山林里的磚瓦廠，由于磚瓦廠看守嚴(yán)密，記者的車輛無法靠近。第二天，記者在路邊再次找到了這輛貨車，它已經(jīng)來到了距離金平縣城20多公里外的蠻耗鎮(zhèn)。此時(shí)，貨車車頭前放著一塊“空車?yán)洝钡呐谱?，貨車司機(jī)不知去向。記者停留觀察了一段時(shí)間，確認(rèn)車上已經(jīng)沒有了凍肉，之前的凍肉究竟被卸在什么地方無法得知，可以推測(cè)，這輛小貨車仍然只是其中的一輛中轉(zhuǎn)車。盜挖倒賣走私肉鏈條上參與人員的警惕性再次超出了記者的判斷?；仡欉@段時(shí)間的調(diào)查，4月29日，當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門填埋查繳的走私凍肉；4月30日，記者到達(dá)填埋場(chǎng)時(shí)，當(dāng)?shù)貧鉁?4度，有降雨，之后的三天里，降雨一直持續(xù)，并伴有暴雨天氣。在這樣的氣候條件下，十輛貨車數(shù)百噸凍肉制品埋到地下四天后，全部被挖出，就這樣消失了……公開的秘密為了尋找那些消失的凍肉，記者走訪了金平縣多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。在當(dāng)?shù)?，三家村垃圾填埋?chǎng)盜挖銷售走私凍肉的事，幾乎人人皆知。但對(duì)這些肉如何被運(yùn)出？運(yùn)到了哪里？什么人在操縱等問題諱莫如深。記者采訪所到之處，問及三家村垃圾填埋場(chǎng)，村民都能明確說出，那里填埋的是當(dāng)?shù)卮蛩睫k等部門查獲的走私物品，主要是雞腳，雞翅，牛肉等凍品。記者：“挖的那些是什么人？”村民：“就是本地村子的?！庇浾撸骸皼]有人查嗎？”村民：“查不過來，太多了。公安的到那邊還不是要挖，埋的挖機(jī)來了，那些人就鉆到下面（坑里）去。”記者：“到這種瘋狂的地步了？”村民：“是了嘛。”記者：“是哪里的來倒的?！贝迕瘢骸按蛩睫k的查到了，武警查到了都會(huì)拉到這來埋?！庇写迕窀嬖V記者，這些走私凍肉制品被查獲填埋后，會(huì)有收貨的老板找附近村民來刨坑找肉，每次填埋的凍品少則幾十噸，多則三、五百噸，需要上百人幾天才能挖完，從填埋場(chǎng)挖上來的肉，有專人在路邊回收，并運(yùn)輸?shù)狡渌胤竭M(jìn)行銷售。沿著106縣道行駛，在距離三家垃圾填埋場(chǎng)直線距離15公里的金平縣銅廠鄉(xiāng)。記者在街上的一家凍品零售店，發(fā)現(xiàn)了標(biāo)識(shí)不清的凍肉。記者：“這個(gè)是多少一包？”商戶：“這個(gè)25塊一包，就是這種是不是？”記者：“對(duì)?！边@家小賣部的冷柜里存放著很多品種的肉類，比如這個(gè)塑料袋包裝的雞翅，只有簡(jiǎn)單的幾個(gè)英文字母和數(shù)字，沒有任何質(zhì)檢合格標(biāo)識(shí)。記者并未找到與填埋場(chǎng)相同包裝的凍肉，而當(dāng)?shù)厝藢?duì)于這些凍品的來源顯得很謹(jǐn)慎，不愿多說。記者提及三家村填埋場(chǎng)凍肉的去向時(shí)，當(dāng)?shù)厝苏f，凍品被賣到了昆明。記者：“挖這些凍品到哪里去賣？”村民：“拉到蒙自、昆明那些地方去賣?！庇浾撸骸坝行┦裁礀|西？”村民：“雞腳、雞翅、牛肉那些?！庇浾撸骸袄玫嚼ッ鲉幔俊贝迕瘢骸袄ッ鞒鋈ザ寂逻€有啊。”至此，記者對(duì)盜挖走私凍肉販賣的線索就中斷了。那些深埋在地下四天又被挖出的走私肉，最終走向了哪里不得而知。但在采訪中，當(dāng)?shù)亍白咚讲薄钡默F(xiàn)象，進(jìn)入了記者的視野。為何屢禁不止？通過一個(gè)多月的調(diào)查采訪，我們注意到，紅河州金平縣當(dāng)?shù)厝藢?duì)于偷渡走私、挖凍肉的事情似乎已經(jīng)習(xí)以為常，既然這個(gè)情況已經(jīng)存在了多年，而當(dāng)?shù)匾策M(jìn)行過多次整治，為何此類事件還是屢禁不止呢？記者梳理發(fā)現(xiàn)，關(guān)于村民私挖被銷毀的走私凍品的新聞，早在2016年就已經(jīng)見諸媒體。金平縣因與越南接壤，歷年來走私活動(dòng)猖獗，2016年10月8日，金平縣集中銷毀走私凍品473多噸，貨值約1800萬元。1、2015年1月，云南金平邊防大隊(duì)查獲走私凍品675噸，涉案案值近1000萬元。2、2016年10月1日，紅河日?qǐng)?bào)報(bào)道，金平縣公安機(jī)關(guān)查獲走私無主凍品400余噸，于10月8日依法在金平縣垃圾處理廠進(jìn)行無害化深埋銷毀處理。之后的幾天，在金河鎮(zhèn)垃圾場(chǎng)蹲點(diǎn)守候的民警發(fā)現(xiàn)，有村民持手電進(jìn)入銷毀凍品現(xiàn)場(chǎng)挖掘凍肉。警方多部門前往處置，迅速封鎖控制現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)村民的行為進(jìn)行訓(xùn)誡。4、2016年10月18日，者米鄉(xiāng)政府接到群眾舉報(bào)，稱有部分村民到金河鎮(zhèn)垃圾處理廠挖走已填埋的走私凍肉，涉及6個(gè)村寨近70戶村民。者米鄉(xiāng)政府通過宣傳動(dòng)員等方式，入村銷毀凍肉1噸多。當(dāng)天有人在金河鎮(zhèn)十里村街上出售牛肉凍品，部分村民已購買并食用，稱該肉呈酸味?？h城農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也出現(xiàn)了遠(yuǎn)低于市價(jià)的牛肉干，勐拉鎮(zhèn)也出現(xiàn)相同的情況。當(dāng)時(shí)金平縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局加大了對(duì)凍品市場(chǎng)的檢查執(zhí)法和食品安全宣傳活動(dòng)。5、2017年，據(jù)紅河電視臺(tái)報(bào)道，2017年金平縣開展邊境整治行動(dòng)，希望將走私堵在境外，在這次行動(dòng)中金平縣公安局、縣公安邊防大隊(duì)、打私辦、反恐辦等多部門聯(lián)合開展邊境地區(qū)綜合整治行動(dòng)，行動(dòng)共出動(dòng)人員90余人，車輛18輛，深入金水河鎮(zhèn)邊境沿線開展整治工作。拆除在隔界村界河沿岸違規(guī)搭建的鐵橋25座、當(dāng)場(chǎng)銷毀木橋21座。6、2018年，但時(shí)隔兩年，金河鎮(zhèn)三家村垃圾填埋場(chǎng)走私凍肉被盜挖的事件再次被爆出。邊境走私猖獗從見諸媒體的報(bào)道可以看出，當(dāng)?shù)貙?duì)于邊境整治、打擊走私的行動(dòng)從未間斷過；那么這些行動(dòng)是否有效遏制了走私行為呢？采訪中，記者最常聽到的是老勐鄉(xiāng)、金礦、隔界等地名，這些地方都跟走私肉的流通有關(guān)聯(lián)。當(dāng)?shù)厝烁鼘⒆咚降脑搭^指向金水河鎮(zhèn)附近，一個(gè)叫隔界村的小村子。隔界村距離金水河鎮(zhèn)有半個(gè)多小時(shí)的車程，只有一條土路可以前往。這個(gè)不大的村子里，有一條和越南一河之隔的主路，這條河只有兩米多寬，河道上有很多簡(jiǎn)易橋，河道對(duì)岸就是越南，盡管在邊境線上有嚴(yán)禁偷越國(guó)境的醒目標(biāo)志，但在記者行駛調(diào)查中，看到對(duì)岸一名男子提著香蕉，大搖大擺通過搭橋走到了中國(guó)境內(nèi)，而在路邊的商販正在給搬運(yùn)過來的香蕉稱重，并現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行交易。記者從知情人處得知，由于交通便利、界河較窄，隔界村成了越南走私凍品入境的主要入口之一，凍品通過越野車、皮卡車或者小型貨車，趁著夜色從村內(nèi)的小路一車一車運(yùn)出，集中轉(zhuǎn)運(yùn)到大貨車上后，再從金平或者元陽轉(zhuǎn)運(yùn)到外地銷售，走私品包含凍肉制品、生豬等。知情人士:“越南就在那邊，中國(guó)就在這邊，我看到的至少有五幫人，每幫人至少在20人左右，中國(guó)這邊有五輛大貨車，那邊下貨很快的，小袋小袋的。”記者：“那個(gè)是在哪個(gè)地方？”知情人士：“就在隔界村?！倍诮鹌娇h城內(nèi)調(diào)查采訪中，知情人透露，經(jīng)常會(huì)有村民打扮的人到飯店和燒烤攤上門推銷凍肉，銷售的凍牛肉比新鮮牛肉便宜近一半的價(jià)格，為了賺取更多的利潤(rùn)，有的飯店和燒烤店會(huì)選擇凍肉銷售。當(dāng)?shù)厝诵闹敲?，這些凍品的來源是越南走私入境的，除了走私被查進(jìn)行填埋的凍品，不少凍品未被查獲，走私入境后，除了在當(dāng)?shù)劁N售，還通過一些運(yùn)輸線路到昆明，蒙自等城市銷售。記者：“哪里拉過來的？越南嗎？”記者：“是從哪個(gè)口拉進(jìn)來的？”村民：“它不從口岸進(jìn)來，就從金平那些小路進(jìn)來的。他從那邊出去，從勐拉那邊就到三家村邊，三家村邊出去就到金礦老勐那邊，往老勐鄉(xiāng)這邊也可以走，往金礦元陽那邊也可以走?！?/section>

13，云南人為什么拿命吃菌

撰文 | 尹佳佳出品 | 浪潮工作室《云南人鑒定指南》一定有這樣一條：他有沒有一個(gè)朋友，去年吃野生菌中了毒？云南野生菌好吃的點(diǎn)在哪里？為什么可能會(huì)送命云南人還要吃？前一個(gè)問題云南人不屑回答你，后一個(gè)問題，能回答你的，都是沒有中過毒的人。每一個(gè)拼死吃菌的云南人都無暇思考一件事：云南人到底為什么這么愛吃菌？云南蘑菇的美味秘訣首先，我們要搞清楚，一種食物的美味究竟是什么決定的。最讓人類上癮滿足的美味來源有三個(gè)：糖、蛋白質(zhì)和膽固醇，其中糖對(duì)應(yīng)甜味，蛋白質(zhì)對(duì)應(yīng)鮮味，膽固醇對(duì)應(yīng)油香味。蘑菇為什么好吃，因?yàn)閺某煞稚峡?，一個(gè)合格的蘑菇就是味精+海鮮氨基酸大禮包。在樹林的落葉層、枯木中，生長(zhǎng)著菌類， 菌不是動(dòng)物也不是植物。它們?nèi)狈θ~綠素，不能進(jìn)行光合作用，也沒有有機(jī)植物根莖葉的構(gòu)造，腐生生活或寄生生活 / 視覺中國(guó)它不是肉卻富含優(yōu)質(zhì)蛋白，擁有豐富的可溶性糖和氨基酸。蘑菇里的糖能刺激大腦分泌讓人愉悅的多巴胺；蘑菇里的鮮味氨基酸如天冬氨酸，與合成味精的谷氨酸是一個(gè)類別；而蘑菇里有的甜味氨基酸如丙氨酸，章魚、扇貝等海鮮里也有。雖然成分大同小異，但在蘑菇的世界里，從來都沒有過平等，一條鄙視鏈?zhǔn)冀K穩(wěn)穩(wěn)地貫穿其中。云南人就站在這條鄙視鏈的頂端。在云南人眼里，世界上只有兩種蘑菇，一種叫野生菌，一種不是菌。如果你請(qǐng)一個(gè)云南人吃金針菇炒香菇，他大概會(huì)和你絕交，畢竟，野生菌才是信仰。2017年8月，云南迪慶，19歲的格茸吹追在大山深處采摘松茸，她用撬棍插進(jìn)土里，將松茸撬出來。這枚松茸形態(tài)不錯(cuò)，但個(gè)頭小了點(diǎn) / 視覺中國(guó)吃野生菌，不僅可能會(huì)中毒，也還有重金屬超標(biāo)等風(fēng)險(xiǎn)，那為什么云南人還對(duì)野生菌如此執(zhí)著？因?yàn)槿斯ぞ芘嘤钠贩N太少了。云南的可食用野生菌有882種，實(shí)現(xiàn)了人工栽培的只有70多種，還有高達(dá)800種野生菌的味覺密碼等待破譯。每一種野生菌的風(fēng)味都是來自多種氨基酸之間的隨機(jī)搭配，外加可溶性糖、甚至還有鐵、鋅等微量元素味道的隨機(jī)混合，復(fù)雜程度宛如編程。因此，未被破譯組合成分的野生菌，風(fēng)味具有不可復(fù)制性。要知道，目前的人工培養(yǎng)技術(shù)，已經(jīng)可以讓人工香菇基本模擬出野生香菇的生長(zhǎng)環(huán)境、風(fēng)味，甚至可以通過調(diào)整菌絲培養(yǎng)液的成分，讓人工菌的氨基酸含量比野生菌更高。但這只是香菇而已，其他還有大量的菌達(dá)不到這么完善的技術(shù)。而對(duì)于味道來說，蘑菇與蘑菇之間品種的差異，遠(yuǎn)大于技術(shù)差異。克羅地亞薩格勒布大學(xué)、臺(tái)灣施建大學(xué)、云南大學(xué)等多個(gè)研究機(jī)構(gòu)對(duì)此都有過研究，他們發(fā)現(xiàn)：常見可食用菌如牛肝菌、雞油菌等，所含的鮮味、甜味氨基酸總量是香菇的2-6倍。而牛肝菌也就才實(shí)現(xiàn)人工培育沒幾年。因此，云南人認(rèn)為野生菌好吃，主要是因?yàn)橐吧诤w品種上碾壓了人工菌，而不是野生環(huán)境碾壓了人工技術(shù)本身。2015年9月27日，浙江臨安，島石鎮(zhèn)山川可可食用菌合作社里，工人正在大棚里采收香菇。人們已經(jīng)能夠選擇性的種植各種食用菌 / 視覺中國(guó)能生長(zhǎng)出品種繁多的野生菌，云南作為全世界最主要的野生菌產(chǎn)區(qū)，靠的是他們得天獨(dú)厚的地理氣候優(yōu)勢(shì)。云南人吃蘑菇有多野全世界已知有2000多種野生食用菌的種類，云南占全國(guó)的80%，全世界的40%以上，全省境內(nèi)有126個(gè)縣城出產(chǎn)野生菌，每年吃菌的時(shí)間長(zhǎng)達(dá)半年。2017年7月21日，在昆明篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，琳瑯滿目的野生菌集中上市，價(jià)格實(shí)惠，正是選購的最好時(shí)機(jī) / 視覺中國(guó)事實(shí)上，野生菌的生長(zhǎng)條件頗為苛刻。菌絲剛剛萌發(fā)的時(shí)候，熱量必須充足但溫度和光照卻不可過強(qiáng)，空氣中的干濕變化必須非常明顯；而到了收獲期，卻又要求晝夜溫差大，同時(shí)熱量和降水穩(wěn)定適中。這些生長(zhǎng)條件在地理環(huán)境上分別有對(duì)應(yīng)，濕熱氣候多在低緯，低緯但涼爽的地方只有高原，干濕溫差變化大的地方則是山地。低緯、高原和山地，聯(lián)想一下這幾個(gè)關(guān)鍵詞，云南的形象就呼之欲出了。中科院等多個(gè)研究所分別截取了全國(guó)可食用野生菌的主要產(chǎn)地，測(cè)算了氣溫、地溫、光照、降水等影響因子，最后對(duì)比發(fā)現(xiàn)全國(guó)最符合野生菌生長(zhǎng)需求的地方，就是云貴高原，尤其是滇中楚雄一帶。貴陽的雨量充足、氣溫適宜。2012年7月28日，在210國(guó)道龍里縣谷腳鎮(zhèn)，觀音山野生菌成行成市 / 視覺中國(guó)或許在夏季的晴雨交替間，高緯度的內(nèi)蒙和東北會(huì)有一至兩周短暫的時(shí)期滿足蘑菇生長(zhǎng)的要求，但卻無法像云貴高原一樣，從4月到10月都一直保持這樣的氣候特點(diǎn)。時(shí)間延續(xù)的長(zhǎng)短，直接決定了野生菌的最終產(chǎn)量。別的產(chǎn)區(qū)也能出產(chǎn)好吃的野生菌，只是一年只長(zhǎng)幾朵，而在云南，可以論噸賣。至此，云南人終于可以理直氣壯的表示，他們?cè)诘鼐壣险紦?jù)了吃菌的壓倒性優(yōu)勢(shì)。然而，雖然云南的野生菌又多又美味，但吃蘑菇其實(shí)一直是一件充滿危險(xiǎn)的事。2014年7月9日，云南宜良，年僅9歲的李國(guó)兵已經(jīng)能分辨毒菌和食用菌，他的每個(gè)暑期基本都在山林中度過 / 視覺中國(guó)云南人吃菌的路子有多野？每年七八月都是大型花樣中毒魔幻現(xiàn)場(chǎng)?！锻葜兑妥遽t(yī)藥抄本》等資料記載：據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，云南巫醫(yī)歷史上出現(xiàn)過顏色驗(yàn)毒，夜光驗(yàn)毒，蟲子驗(yàn)毒等方法，其中最大眾的大蒜驗(yàn)毒至今還流傳于家庭廚房。解毒的迷之操作也不少，包括但不限于吃燒焦的鹿舌頭、煨芒果樹皮湯還有喝泥巴水。云南已知可食用菌800多種，劇毒野生菌近500種，僅從種類的比例上看，在屬性不明隨機(jī)采食的情況下，古代云南人食用野生菌中毒的可能性還不小。2012年7月29日，陜西漢中鄭縣牟家壩鎮(zhèn)一座山上，當(dāng)?shù)卮迕衽阃浾叩缴缴喜赡⒐剑瑵h中近期已有43人因食用野生蘑菇中毒，其中6人死亡 / 視覺中國(guó)為此，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心和中科院昆明植物研究所還專門出了一個(gè)“云南野生蘑菇中毒防治手冊(cè)”。里面提到了一些有毒的野生菌，其中就有云南四大野生菌之一的牛肝菌的親戚：黃粉末牛肝菌、網(wǎng)孢海氏牛肝菌等等。食用毒蘑菇，除了常見的對(duì)腸胃、肝臟的損傷，里面也特別提到了毒蘑菇的致幻作用：云南野生蘑菇中毒防治手冊(cè)：網(wǎng)頁鏈接此外，野生菌在密林里生長(zhǎng)極為分散，不說毒蟲瘴氣，僅是有攻擊性的大型野獸出沒（比如西雙版納野象）就能使采集成本變得極高。由此，明清以前的云南人雖然也將野生菌作為食物來源，但最大范圍的吃菌，卻是從清朝開始的。看到這里，或許你也想知道，云南人為什么拼了命也要吃野生菌？云南人也是被逼上了絕路，主要是因?yàn)楦F。2015年09月27日，安徽省郎溪縣凌笪鄉(xiāng)張家灣的村民在山林里撿菌子。村民們采的蘑菇大多飽了口福、送了親友。有些村民采得多，吃不完，便拿來賣錢補(bǔ)貼家用 / 視覺中國(guó)被迫吃蘑菇的云南人清朝以前，云南多為少數(shù)民族土司自治，人口稀疏，與中原交流較少，云南人靠薄田和粗放的農(nóng)耕技術(shù)也能自給自足。但云南是典型的喀什特山地石灰?guī)r紅土地貌，與同時(shí)期四川、兩湖等地相比，耕地總量極少且土地產(chǎn)糧能力弱。2014年云南昆明，紅土地彝族勞作的男人?？λ固氐匦蔚牡乇砥閸?、土壤十分貧瘠，不利農(nóng)業(yè)發(fā)展，因此在云貴高原有“地?zé)o三里平，天無三日晴，人無三両銀”的俗諺 / 視覺中國(guó)而從清初期，云南就開始大規(guī)模開發(fā)銅礦，采礦不僅帶來了人口暴增，還帶來了嚴(yán)重的生態(tài)破壞。云南不是煤礦的主產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)責(zé)掋~的主要燃料是木材，而大量伐薪煉礦嚴(yán)重破壞了云南本就脆弱的生態(tài)，陷入生態(tài)破壞惡循環(huán)，云南不僅主食匱乏，更要命的是蛋白質(zhì)攝入短缺，也就是吃不上肉。人類獲得肉食的主要途徑是飼養(yǎng)大型家畜。但其中豬的飼料與人的口糧高度重合，所以缺糧會(huì)嚴(yán)重影響?zhàn)B豬業(yè)的發(fā)展，而牛必須用來耕地，所以當(dāng)時(shí)云南人最大的肉食來源就是山地牧羊。生態(tài)破壞后，原本可以維生的放牧業(yè)也受到了打擊，水土流失、草場(chǎng)破壞使當(dāng)?shù)厝嗽贌o法通過放牧來獲得穩(wěn)定的肉食。無肉也無糧，再加上嚴(yán)重生態(tài)破壞引發(fā)山洪泥石流等自然災(zāi)害，云南人在清朝中期率先迎來了末日危機(jī)，僅是記錄在冊(cè)的大規(guī)模鼠疫，云南15州府總共就在170年間爆發(fā)了66次，餓殍遍野。1855年，中國(guó)云南省爆發(fā)了一場(chǎng)重大鼠疫，總共波及六十多個(gè)國(guó)家，此次全球大流行一直維持至1959年，圖為1910年至1911年滿洲瘟疫的受害者 / google饑荒瘟疫頻發(fā)的年代，食用蟲子和蘑菇一度成為了人們必需的保命手段。“夷民饑窘無以自存……采取櫟、橡樹蕈為食”的情況，在更早的嘉靖年間便有監(jiān)察御史向朝廷奏報(bào)過。蟲子和蘑菇均富含蛋白質(zhì)，麻省理工學(xué)院的研究顯示，補(bǔ)充蛋白質(zhì)能明顯提高瘟疫中傳染病患者的存活率及痊愈率。被迫食用蟲子和蘑菇的云南人就這樣誤打誤撞地選出了一條正確的自救之路。但也不是吃什么蛋白質(zhì)都有效果，其中還得包含限制氨基酸。而蘑菇里的蛋白質(zhì)所含多種人體必需氨基酸，其中就包括輔助大米等多種糧食進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)吸收的限制氨基酸。在感染瘟疫的情況下，雖然明知蘑菇可能有毒，但選擇只吃大米的人，因缺乏限制氨基酸，比冒險(xiǎn)吃蘑菇的人吸收的蛋白質(zhì)更少，反而更不利存活。這個(gè)例子告訴我們，災(zāi)荒時(shí)刻，家里有沒有存糧不是最重要的，關(guān)鍵是放開膽子吃。于瘟疫中遇到美味的野生菌，這可能是饑荒中的云南人離撐死最近的一次。云南宜良，干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，味道鮮美，是野生食用菌中的上品。2017年野生菌交易市場(chǎng)上干巴菌1200元一公斤 / 視覺中國(guó)從饑荒中成長(zhǎng)起來的云南人，吃菌都吃出了自己獨(dú)有的體系。有一些野生菌只有云南人才愛，比如帶毒的見手青，也有一些著名的蘑菇，云南人從來不愛吃，比如松露。哪怕是饑荒年代，云南人挖到了也是拿來喂豬。外人對(duì)松茸、松露的追捧，真是嚇壞了云南人，怕是連豬都沒想到，到了2018年，居然會(huì)有女明星為了炫富讓廚師把松露撒自己身上，一看就是家里沒雞樅?！办派蹲痈?，是雞樅不夠鮮？還是牛肝菌不夠嫩?為廊子想不開要去啃松露哦?！眳⒖假Y料[1]Beluhan, S., & Ranogajec, A. 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