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速凍野生菌，如何冷凍新鮮野生菌

發(fā)布時間：2022-07-11 01:02 編輯：網(wǎng)絡(luò) 點擊：1253

如何冷凍新鮮野生菌你好，這個可以直接放到冰箱里面就可以了2，野生菌炒熟以后放冰箱冷凍可以保存多長時間新鮮菌類放冰箱2到10天不能食用。菌類的種類和含水量不一樣，因此放在冰箱的保存時間也不一樣，……

1，如何冷凍新鮮野生菌

你好，這個可以直接放到冰箱里面就可以了

速凍野生菌

2，野生菌炒熟以后放冰箱冷凍可以保存多長時間

1、新鮮菌類放冰箱2到10天不能食用。菌類的種類和含水量不一樣，因此放在冰箱的保存時間也不一樣，含水量高的保存時間短，含水量低的保存時間長一些。2、菌類干放冰箱能放2個月以上。菌類干的含水量低，冷凍室含水量和含癢量也低，因此菌類放冷凍室之后可以放置2個月以上，不會出現(xiàn)任何問題。香菇新鮮菌類不適合放在冰箱。新鮮菌類中含水量高，并且還有呼吸作用，會蒸騰出一些水分，因此放在冰箱里面悶著會有大量水分出現(xiàn)在菌類表面，菌類容易變爛、犧牲細菌，因此新鮮的菌類不適和放在冰箱里面。菌類新鮮的菌類擦干表面的水分，或者是吹干表面的水分，然后將傘朵朝下，直接放在保鮮袋中保存即可，當(dāng)袋子中有水氣出現(xiàn)，擦干之后繼續(xù)保存即可。干菌類可以曬干一下，晾涼之后放在密封的罐子或者是瓶子里，保存在干燥通風(fēng)的地方。菌類正常的菌類有一股菌類獨有的氣味，而變質(zhì)的菌類會有臭味、腐爛味之類的不適味道，這些菌類是不能食用的。質(zhì)量好的菌類傘朵完好無損，而變質(zhì)的菌類通常會被細菌寄生，導(dǎo)致出現(xiàn)變爛、水浸的感覺，這些也是不能食用的。菌類

速凍野生菌

3，如何速凍野生菌

野生菌可以通過專業(yè)設(shè)備速凍。速凍專用設(shè)備主要有隧道式凍結(jié)設(shè)備和液氮凍結(jié)設(shè)備兩種。1、隧道式凍結(jié)裝置是利用風(fēng)扇將從壓縮機組傳來的冷量均勻分布于隧道倉內(nèi)，物料通過傳送帶從進料口到出料口的過程中被凍結(jié)，由于采用22號氟利昂作為制冷介質(zhì)，凍結(jié)溫度可達零下三十到五十度。2、液氮噴淋凍結(jié)裝置所采用的制冷介質(zhì)是液氮，利用循環(huán)環(huán)風(fēng)機，將液氮的冷量在冷氣循環(huán)管道中循環(huán)流動，通過控制閥門調(diào)節(jié)液氮噴淋量和循環(huán)風(fēng)機轉(zhuǎn)速調(diào)節(jié)冷氣流量，來控制凍結(jié)倉內(nèi)的溫度，凍結(jié)溫度最低可達到零下一百度以下。

速凍野生菌

4，野生菌可以蒸熟了放冰箱冷凍保存嗎

野生菌可以通過專業(yè)設(shè)備速凍。速凍專用設(shè)備主要有隧道式凍結(jié)設(shè)備和液氮凍結(jié)設(shè)備兩種。1、隧道式凍結(jié)裝置是利用風(fēng)扇將從壓縮機組傳來的冷量均勻分布于隧道倉內(nèi)，物料通過傳送帶從進料口到出料口的過程中被凍結(jié)，由于采用22號氟利昂作為制冷介質(zhì)，凍結(jié)溫度可達零下三十到五十度。2、液氮噴淋凍結(jié)裝置所采用的制冷介質(zhì)是液氮，利用循環(huán)環(huán)風(fēng)機，將液氮的冷量在冷氣循環(huán)管道中循環(huán)流動，通過控制閥門調(diào)節(jié)液氮噴淋量和循環(huán)風(fēng)機轉(zhuǎn)速調(diào)節(jié)冷氣流量，來控制凍結(jié)倉內(nèi)的溫度，凍結(jié)溫度最低可達到零下一百度以下。

5，野生寒菌速凍可以嗎

可以的，就是速凍野生菌，好多都是速凍的！
可以

6，野生菌蒸熟后放在冰箱冷凍倉保存幾個月可以吃嘛

野生菌可以蒸熟放冰箱冷凍保存。每年都會去樹林撿蘑菇。有時運氣好，撿得多吃不會都會選擇煮熟了放冰箱冷凍保存起來，留著冬天吃。尤其到了冬天還能吃讓這么美味的野生菌。保存方法：把撿回來的蘑菇根部有泥巴的去掉。有爛的、有蟲子的不要。清洗干凈，用手把蘑菇撕開。然后鍋里倒入水燒開，把蘑菇放進去，差不多一分鐘就可以了。撈出放入涼水中。冷了以后把蘑菇撈出瀝干放水。一坨一坨的，然后拿個袋子裝起來。放進冰箱冷凍起來就可以了。坨的大小由自己決定。家里人多，大坨一點。人少小坨一點。一坨一餐。想吃的時候從冰箱拿一坨出來解凍就可以了?？诟胁诲e跟新鮮蘑菇一樣美味。菌子冷凍起來這個辦法不錯。你值得動手做起來。我的家鄉(xiāng)在南華，有“野生菌王國”的美譽。野生菌保鮮時間很短，在常溫下一般在1～2天就生蟲了。在我們那邊，野生菌保存方法有三種，一種是風(fēng)干，一種是冰凍，一種是用油炸干。野生菌蒸熟放冰箱里是可以的，不過要放在冷凍的那層里。不過最好的辦法就是把野生菌過一道水，再放在冰箱里冰凍，這樣會最大保留野生菌的鮮美。最后大家知道這是什么菌嗎？覺得什么菌最好吃，怎么做才最美味！如果時間過長（比如，你說的一年的時間）野生菌的營養(yǎng)會流失。業(yè)上的主要有四種，速凍、腌漬、干制、油炸。速凍的野生菌口感最接近新鮮時候的野生菌，口感略差。但是不是經(jīng)常接觸的人，感覺不出來，所以速凍的野生菌是最多的。腌漬的呢，口感和新鮮時候決然不同，煮火鍋或者其他時候口感甚至更好。干制的呢，野生菌的氣味更濃烈一些，但是很多吃法就不大適用了。油炸的味道很好，但是隨著人們對健康的要求，現(xiàn)在油炸的不如往年多一些。這些都是工業(yè)上用的方法。家庭里面也有很多方法。在野生菌新鮮的時候炒熟后，分袋，包裝好，然后放在冰箱急凍室里儲存。吃的時候解凍后，用微波爐或者其他加熱后食用，這個方法我家里每年都用。至于用保鮮膜包裹后放冰箱里也可以短期儲存，適用于少量儲存。量比較多的時候，油炸后密封儲存也可以保存較長時間。不想油炸的話，用開水煮熟，冷卻后加入過飽和食鹽，這樣也可以保存一年左右。但是食用的時候一定要脫鹽。不管是家里還是工廠，保存野生菌的方法越來越多，主要是看自己的需要。

7，新鮮野生菌直接可以速凍嗎

可以，但最好是采用抽真空速凍這樣野生蘑菇菌的形態(tài)保持較好，保存時間較長
速凍的菌類營養(yǎng)成分流失是很小的。

8，野生菌如何冷凍保鮮

冰鮮、冷凍暫解燃眉之急 野生菌的生長周期集中在6月份至9月份，其中7、8月份是野生菌的生長高峰期。在野生菌大量上市的這幾個月中他們會儲存大量的野生菌，主要的儲存方式是采取冰鮮和冷凍兩種方式。從野生菌開始落槽到12月份之間，消費者可以吃琺花粹拘誄餃達邪憚矛到冰鮮庫中的野生菌，而由于冰鮮庫中的野生菌同樣也會受到時間的限制，要想更長時間的存儲野生菌就只能把野生菌放到冷凍庫中保存，所以消費者從第2年1月份到野生菌上市這段期間，吃到的就是冰凍庫中的野生菌。 目前經(jīng)營野生菌的餐飲店都是以冰鮮和冷凍這兩種方式來儲存野生菌的。把野生菌烘干這也是保存野生菌的一個方法，但是這種方法存儲下來的野生菌成本太高所以不采用這種方式。
用保鮮袋裝起來，除去里面的空氣，或者切片保存也可以。

9，野生菌進冷庫儲存要怎么做

方法很多，工業(yè)上的呢主要有四種，速凍、腌漬、干制、油炸。速凍的野生菌口感最接近新鮮時候的野生菌，口感略差。但是不是經(jīng)常接觸的人，感覺不出來，所以速凍的野生菌是最多的。腌漬的呢，口感和新鮮時候決然不同，煮火鍋或者其他時候口感甚至更好。干制的呢，野生菌的氣味更濃烈一些，但是很多吃法就不大適用了。油炸的味道很好，但是隨著人們對健康的要求，現(xiàn)在油炸的不如往年多一些。這些都是工業(yè)上用的方法。家庭里面也有很多方法。在野生菌新鮮的時候炒熟后，分袋，包裝好，然后放在冰箱急凍室里儲存。吃的時候解凍后，用微波爐或者其他加熱后食用，這個方法我家里每年都用。至于用保鮮膜包裹后放冰箱里也可以短期儲存，適用于少量儲存。量比較多的時候，油炸后密封儲存也可以保存較長時間。不想油炸的話，用開水煮熟，冷卻后加入過飽和食鹽，這樣也可以保存一年左右。但是食用的時候一定要脫鹽。不管是家里還是工廠，保存野生菌的方法越來越多，主要是看你自己的需要。
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10，十大最好的菌菇排名是什么

十大最好的菌菇排名是：1、冬蟲夏草；2、羊肚菌；3、松茸；4、牛肝菌；5、雞樅菌；6、翹鱗肉齒菌；7、黃綠蜜環(huán)菌；8、雞油菌；9、鵝蛋菌；10、繡球菌?，F(xiàn)在人類已知的菌類就有十幾萬中，這種龐大的菌類家族在自然界中存在，不僅有很高的生態(tài)價值，很多可被人們食用和藥用，下面介紹一下十大最好的菌菇排名。1、冬蟲夏草冬蟲夏草我們都知道是一種非常名貴的中藥，中華九大仙草之一，生長于青藏高原這個高海拔的地方，并且現(xiàn)在數(shù)量極其稀少，是珍稀的菌類，所以人們正在為拯救冬蟲夏草這一種類而努力。2、羊肚菌羊肚菌是世界公認的稀少又名貴的菌類，它具有很高的食用價值和藥用價值，富有多種營養(yǎng)，在抗癌癥方面也有極其優(yōu)異的療效，在發(fā)達國家一直被看做是高檔的補品。3、松茸松茸是一種天然藥用菌，也是瀕危的保護物種，因為現(xiàn)在野生的松茸數(shù)量日漸稀少，所以它的價格也是飆升，我國的香格里拉是松茸產(chǎn)地中非常出名的一個，在世界出口松茸地當(dāng)中排前列。4、牛肝菌牛肝菌是一種野生食用菌，尤其是紅牛肝菌作為牛肝菌的一個種類，在我國是一種非常著名的食用菌，也被看做是山珍異寶，食補作用和抗癌療效都很高。5、雞樅菌雞樅菌與白蟻共生，是一個共同生態(tài)體，這種菌也是我國非常著名的高檔食用菌，烹調(diào)方式多樣，食補價值豐厚，在云南等地的森林里有分布，是菌類中特殊而上乘的。6、翹鱗肉齒菌翹鱗肉齒菌作為十大名貴菌類之一，同樣是營養(yǎng)價值特別難得的一種菌，喜愛分布在高山地區(qū)，它的可食用部分非常肥厚，口感新鮮，可以增強人體的免疫力，降低膽固醇。7、黃綠蜜環(huán)菌黃綠蜜環(huán)菌是一種名貴珍稀的的高原生物資源，自古就被發(fā)現(xiàn)了它的價值，是雍正時期僅供朝廷的貢品，尤其以在高海拔地區(qū)生長的純天然無污染黃綠蜜環(huán)菌最為出名。8、雞油菌雞油菌在東歐和俄羅斯是非常有名的菌類，在當(dāng)?shù)匾彩浅隹谄焚|(zhì)最好的，雞油菌作為十大名貴菌類的一種，同樣具有很高的食補療效，經(jīng)濟價值也是不用說的。9、鵝蛋菌鵝蛋菌也是經(jīng)濟價值非常高的一種菌類，而且現(xiàn)在并沒有開發(fā)出人工培育鵝蛋菌的方法，所以野生鵝蛋菌的珍貴程度可想而知，用它烹飪的菜肴鮮美可口，營養(yǎng)豐富。10、繡球菌繡球菌是菌類中獨一無二的，因為它的生長居然需要長時間的光照，而且形狀就像一團繡球，外觀非常奇特美麗，而且富含很多的美容成分，是公認的野生珍稀菇菌。

11，羊肚菌的食用方法是什么

干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球等；羊肚菌雞湯的食用方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個小時，加入少量食鹽調(diào)味即可。羊肚菌Morchella esculenta又稱羊肚菜，屬于子囊菌亞門盤菌綱、盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，是世界上珍貴的稀有食用菌之一。它是世界公認的著名珍稀食藥兼用菌，其香味獨特，營養(yǎng)豐富，功能齊全，食效顯著。富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，具補腎、壯陽、補腦，提神等功效。尤其抗癌作用明顯，對肌瘤細胞有強烈抑制作用，具有較高的食用價值和醫(yī)用價值，在美國被稱為“陸地魚”，一直被歐美等發(fā)達國家作為人體營養(yǎng)的高級補品。它在我國主要分布在云南、四川、甘肅、新疆、陜西、遼寧等地。市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫保鮮。干的羊肚菌則是經(jīng)過晾曬后得到的干品，味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球、羊肚菌燒肉等；1、羊肚菌雞湯主要功效：益胃消食、理氣化痰推薦人群：需要提高免疫力的人群材料：光雞半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，紅棗3枚，元肉3克，杞子2克，生姜數(shù)片（2-3人量）。制作方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個小時，加入少量食鹽調(diào)味即可。2、XO醬野生菌炒龍蝦球食材：一只龍蝦1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO醬5g、紅椒4片、蜜豆粒5g。制作步驟：1. 將龍蝦洗凈并取肉起球，放入盤中備用；2. 開火起鍋，將白玉菇放入鍋中煎至金黃色，并加入黑虎掌和羊肚菌炒香，盛起備用；3. 重新下油，爆香料頭（XO醬、蒜蓉、紅椒角、蔥）；4. 將龍蝦球加入鍋中炒熟，再將處理好的菌菇放入鍋中一起翻炒，最后調(diào)味盛盤即可。3、羊肚菌燒肉食材：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步驟：1.羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。2.帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。3.油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內(nèi)留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。
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