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怎樣識(shí)別野生菌是否有毒，如何區(qū)別菌子是否有毒能否食用

發(fā)布時(shí)間：2022-07-13 10:20 編輯：網(wǎng)絡(luò) 點(diǎn)擊：322

如何區(qū)別菌子是否有毒能否食用時(shí)下正是各種野生菌生長(zhǎng)采食季節(jié)，也是誤采誤食野生毒菌中毒的高發(fā)季節(jié)。一般來(lái)說(shuō)，毒菌的顏色比較鮮艷，有疣，毒菌的帽子上會(huì)有疙瘩，還有的有紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環(huán)，一般的毒菌摘斷以后會(huì)有漿汁流……

1，如何區(qū)別菌子是否有毒能否食用

時(shí)下正是各種野生菌生長(zhǎng)采食季節(jié)，也是誤采誤食野生毒菌中毒的高發(fā)季節(jié)。一般來(lái)說(shuō)，毒菌的顏色比較鮮艷，有疣，毒菌的帽子上會(huì)有疙瘩，還有的有紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環(huán)，一般的毒菌摘斷以后會(huì)有漿汁流出來(lái)，味道刺鼻。毒菌還可從以下幾個(gè)方面加以識(shí)別：1.觀外形。一般毒菌的顏色較可食用菌鮮艷，菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點(diǎn)，柄上有環(huán)和托。2.聞氣味。毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味，可食菌則有菌固有的香味，無(wú)異味。3.變色試驗(yàn)。用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，證明有毒，反之則無(wú)毒。毒菌煮熟后遇上銀器往往變黑色，遇蒜丁變藍(lán)色或褐色。4.牛奶試驗(yàn)。將少量新鮮牛奶灑在菌表面，如果牛奶在其表面上發(fā)生結(jié)塊現(xiàn)象，則可能有毒。

怎樣識(shí)別野生菌是否有毒

2，怎樣鑒別野生的蘑菇是否有毒

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 你好，很高興回答你的問(wèn)題解答如下 蘑菇，作為食材的一種，被廣大的民眾所喜愛(ài)，并有一葷一素一菇的飲食習(xí)慣。但是蘑菇的品種還是很多的，并且有些蘑菇還是有毒的，那么怎么樣來(lái)區(qū)分這些蘑菇是否有毒呢？下面我來(lái)告訴你一些方法。 1，看形狀。 有毒的蘑菇的傘柄上有菌輪，根部生有囊胞傘柄不宜撕開(kāi)，或是撕開(kāi)之后有白色或是黃色汁液流出的就是有毒的了。 2，察色味。有毒的蘑菇的顏色是比較鮮艷的，菌傘帶有其他色的斑點(diǎn)，形狀異常，有辛辣味或是惡臭為的，為有毒蘑菇。 3，用水打一盆清水，把蘑菇撕開(kāi)后放入水中，過(guò)一陣子水變渾濁或是粘稠則說(shuō)明有毒。 4，看湯色在煮蘑菇的時(shí)候，觀察湯的顏色變化，如果是有毒的，在煮沸之后的三四分鐘左右，湯會(huì)變成暗褐色。 5，加入少許白米。 在煮蘑菇的時(shí)候，加入一些米，如果白色的米粒變黑或是變暗，則說(shuō)明蘑菇是有毒的。 溫馨提醒你一下，如果想吃蘑菇的話，還是最好向大型的超市或菜市場(chǎng)去購(gòu)買(mǎi)野外的蘑菇最好自己不要采摘，自己辨識(shí)不清，采到了毒蘑菇。 希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個(gè)贊。謝謝 更多7條 

怎樣識(shí)別野生菌是否有毒

3，怎樣判斷野生菌是否有毒

除了已知野生菌可食用外，其它未知的野生菌最顯著的特點(diǎn)是顏色越鮮艷好看的基本上有毒。

怎樣識(shí)別野生菌是否有毒

4，野生菌季節(jié)來(lái)臨農(nóng)村的你知道怎做樣才不會(huì)野生菌中毒嗎

除了已知野生菌可食用外，其它未知的野生菌最顯著的特點(diǎn)是顏色越鮮艷好看的基本上有毒。

5，如何識(shí)別有毒野生菌

顏色鮮艷不吃！奇形怪狀不吃！味道刺鼻不吃！蟲(chóng)子不吃的絕對(duì)有毒
時(shí)下，正是各種野生菌生長(zhǎng)采食季節(jié)，也是誤采誤食野生毒菌的高發(fā)季節(jié)，因誤食野生菌而釀成悲劇的事故每年都有發(fā)生，為此特向消費(fèi)者介紹識(shí)別野生菌的方法：一、看生長(zhǎng)地帶 可食用的無(wú)毒野生菌多生長(zhǎng)在清潔的草地或松樹(shù)下；有毒野生菌往往生長(zhǎng)在陰暗、潮濕的骯臟地帶。 二、看顏色 有毒野生菌顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。 三、看形狀 無(wú)毒野生菌較平，傘面平滑，菌面上無(wú)輪，下部無(wú)菌托；有毒的菌蓋中央呈凸?fàn)睿螤罟之?，菌面厚?shí)板硬，菌桿上有輪，菌托桿細(xì)長(zhǎng)或粗長(zhǎng)，易折斷。 四、看分泌物 將采摘的新鮮野生菌撕斷菌桿，無(wú)毒的分泌物清亮如水（個(gè)別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。 五、聞氣味 無(wú)毒野生菌有特殊香味；有毒野生菌有異味，如辛辣、酸澀、惡醒異味。
此外，還可將少量新鮮牛奶灑在野生菌表面；二要聞氣味在野外采摘野生菌時(shí)，一要看外形，一般有毒的野生菌顏色鮮艷，如發(fā)生結(jié)塊現(xiàn)象就是毒菌。在拿不準(zhǔn)時(shí)可以用蔥白在野生菌表面摩擦，如蔥白變成青褐色、有苦味，有毒的野生菌辛辣、惡臭，說(shuō)明這個(gè)野生菌有毒

6，野生食用菌如何知道有毒否

野生的你不懂還是不要吃吧，因?yàn)橛行┒拘院艽螅?/section>
（一）看生長(zhǎng)地帶?？墒秤玫臒o(wú)毒蘑菇多生長(zhǎng)在清潔的草地或松樹(shù)、櫟樹(shù)上，有毒蘑菇往往生長(zhǎng)在陰暗、潮濕的骯臟地帶。 （二）看顏色。有毒蘑菇菌蓋顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色；無(wú)毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。 （三）看形狀。無(wú)毒的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無(wú)環(huán)，菌柄多無(wú)菌環(huán)；有毒的菌蓋中央呈凸?fàn)?，形狀怪異，菌面厚?shí)板硬，菌柄上有菌環(huán)、菌托，菌柄細(xì)長(zhǎng)或粗長(zhǎng)，易折斷。 （四）看分泌物。將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌株，無(wú)毒的分泌物清亮如水（個(gè)別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。 （五）聞氣味。無(wú)毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。 （六）測(cè)試。在采摘野蘑菇時(shí)，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無(wú)毒。 （七）煮試。在煮野蘑菇時(shí)，放幾根燈芯草，些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無(wú)毒；大蒜或大米變色有毒，沒(méi)變色仍保持本色則無(wú)毒。 （八）化學(xué)鑒別。取采集或買(mǎi)回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸濕后，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍(lán)色的則有毒?！? （九）對(duì)照法。借助地產(chǎn)彩色蘑菇圖冊(cè)，逐一辨認(rèn)食用菌或毒蘑菇是一個(gè)很好的方法。

7，怎樣辨別有毒的菌子

一些識(shí)別有毒蘑菇和可食用蘑菇的方法： 1、 毒蘑多有各種色澤，而且美麗:無(wú)毒蘑則多呈白色或茶褐色。 2、 菌蓋上有肉瘤，菌柄上有菌環(huán)和菌托的有毒；反之則無(wú)毒。 3、 毒蘑多生長(zhǎng)在骯臟潮濕、有機(jī)質(zhì)豐富的地方；無(wú)毒蘑則生長(zhǎng)于較干凈的地方。 4、 毒蘑采集后易變色，無(wú)毒蘑則不易變色。 5、 毒蘑大多柔軟多汁，無(wú)毒蘑則較致密脆弱。 6、 毒蘑的汁液渾濁似牛奶，無(wú)毒蘑則清澄如水。 7、 毒蘑的味道多辛酸苦辣，無(wú)毒蘑則很鮮美。 8、 煮蘑菇時(shí)，毒蘑能使銀器具變黑，如果加進(jìn)牛奶，牛奶馬上凝固。 但這些方法都不是絕對(duì)可靠的。蘑菇的外形、色澤、生態(tài)與毒素沒(méi)有必然的聯(lián)系。有些蘑菇有毒，但經(jīng)過(guò)水洗、水煮、曬干或烹調(diào)后，毒性會(huì)減少或減除。 采食蘑菇始終要遵循以下原則： 1 避開(kāi)長(zhǎng)有白色菌褶，莖基部有菌托（環(huán)狀附著圈）以及帶菌環(huán)莖上的真菌。傘狀真菌中任何切開(kāi)的傷口處菌肉變黃的種類(lèi)都不要食用。 2 避開(kāi)任何正發(fā)生腐敗的真菌。除非能確認(rèn)是可食種類(lèi)，否則扔掉。 不同種類(lèi)的毒菌，會(huì)引起不同的中毒癥狀。常見(jiàn)的癥狀有嘔吐、腹瀉、極度口渴、盜汗、痙攣、暈眩、失明、體溫下降等。 3 誤食毒蘑后，應(yīng)盡快設(shè)法排除毒物，除可用溫鹽水灌腸導(dǎo)瀉外，對(duì)中毒后不嘔吐的人，還要飲大量稀鹽水或用手指按咽喉引起嘔吐，用1%的鹽水或濃茶水反復(fù)洗胃，以免機(jī)體繼續(xù)吸收毒素。 可食性野生植物和菌類(lèi)比栽培蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但千萬(wàn)不要以身試毒，在分不清有毒沒(méi)毒的時(shí)候最好放棄。

8，如何辨別野生菌的有毒與否

1.觀外形。一般毒菌的顏色比食用菌鮮艷，菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點(diǎn)，柄上有環(huán)和托。 　　2.聞氣味。毒菌往往有幸辣、惡臭及苦味，食菌則有菌固有的香味，無(wú)異味。 　　3.變色試驗(yàn)。用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，證明有毒，反之則無(wú)毒。毒菌煮熟后遇上銀器會(huì)變黑色，遇蔥會(huì)變藍(lán)色或褐色。 　　4.牛奶試驗(yàn)。將少量新鮮牛奶放在菌表面，如果牛奶在菌表面發(fā)生結(jié)塊現(xiàn)象，則可能有毒。中毒原因： 　　 1.誤食有毒菌類(lèi)。常見(jiàn)的野生菌有上百種，但能食用的只有三四十種，比如有一種極像青頭菌的有毒菌，就?；祀s在能食用的青頭菌種，人吃后悲劇自然就不可避免的發(fā)生。 　　 2.加工環(huán)節(jié)出現(xiàn)失誤。如果沒(méi)有炒熟或炒菌的鍋上沾有了沒(méi)有炒熟的菌，食用后就可能中毒。 　　 3.野生菌生長(zhǎng)的地方出現(xiàn)污染。如果野生菌所生長(zhǎng)的地方發(fā)生污染，或地層下含有磷之類(lèi)有毒的礦物質(zhì)，誤食這種菌，很容易導(dǎo)致中毒。
老年人說(shuō)用大蒜來(lái)辨別，但是這種方法要煮，大蒜變黑了，就說(shuō)明有毒。
除上面所述之外還有一個(gè)就是捏菌體，菌液清單如水是沒(méi)毒，濃稠的或者乳白色的有毒
1、看顏色，鮮艷顏色的不要吃 2、看菌的根部，如果有小蟲(chóng)子的可以吃，沒(méi)有的不能吃
與大蒜同炒,大蒜變黑的有毒,不變色的沒(méi)毒
吃了過(guò)后不死人的 就是沒(méi)有毒的
顏色鮮艷有斑點(diǎn)的。大部分都是有毒的，白色的蘑菇大部分是可食用菌。

9，如何辨別野生菌是否有毒

1.聞氣味。毒菌往往有幸辣、惡臭及苦味，云南野生菌則有菌固有的香味，無(wú)異味。 2.觀外形。一般毒菌的顏色比野生菌鮮艷，菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點(diǎn)，柄上有環(huán)和托。3.變色試驗(yàn)。用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，證明有毒，反之則無(wú)毒。毒菌煮熟后遇上銀器會(huì)變黑色，遇蔥會(huì)變藍(lán)色或褐色。4.牛奶試驗(yàn)。將少量新鮮牛奶放在菌表面，如果牛奶在菌表面發(fā)生結(jié)塊現(xiàn)象，則可能有毒。中毒原因：1).誤食有毒菌類(lèi)。常見(jiàn)的野生菌有上百種，但能食用的只有三四十種，比如有一種極像青頭菌的有毒菌，就?；祀s在能食用的青頭菌種，人吃后悲劇自然就不可避免的發(fā)生。2).加工環(huán)節(jié)出現(xiàn)失誤。如果沒(méi)有炒熟或炒菌的鍋上沾有了沒(méi)有炒熟的菌，食用后就可能中毒。3).野生菌生長(zhǎng)的地方出現(xiàn)污染。如果野生菌所生長(zhǎng)的地方發(fā)生污染，或地層下含有磷之類(lèi)有毒的礦物質(zhì)，誤食這種菌，很容易導(dǎo)致中毒。
1.聞氣味。毒菌往往有幸辣、惡臭及苦味，云南野生菌則有菌固有的香味，無(wú)異味。 2.觀外形。一般毒菌的顏色比野生菌鮮艷，菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點(diǎn)，柄上有環(huán)和托。3.變色試驗(yàn)。用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，證明有毒，反之則無(wú)毒。毒菌煮熟后遇上銀器會(huì)變黑色，遇蔥會(huì)變藍(lán)色或褐色。4.牛奶試驗(yàn)。將少量新鮮牛奶放在菌表面，如果牛奶在菌表面發(fā)生結(jié)塊現(xiàn)象，則可能有毒。中毒原因：1).誤食有毒菌類(lèi)。常見(jiàn)的野生菌有上百種，但能食用的只有三四十種，比如有一種極像青頭菌的有毒菌，就?；祀s在能食用的青頭菌種，人吃后悲劇自然就不可避免的發(fā)生。2).加工環(huán)節(jié)出現(xiàn)失誤。如果沒(méi)有炒熟或炒菌的鍋上沾有了沒(méi)有炒熟的菌，食用后就可能中毒。3).野生菌生長(zhǎng)的地方出現(xiàn)污染。

10，野生的菌菇怎么判斷有沒(méi)有毒

辦法1、顏色鮮艷的蘑菇有毒，外貌平凡的蘑菇?jīng)]有毒這種鑒別方法是不對(duì)的，不能僅靠外貌來(lái)評(píng)判蘑菇是否有毒。不過(guò)，一般來(lái)說(shuō)，毒蘑菇都長(zhǎng)得比較鮮艷，看起來(lái)很漂亮，但是這并不代表那些外貌平凡的蘑菇就沒(méi)有毒了。比如顏色灰白的灰花紋鵝膏就是劇毒蘑菇，不能食用。?辦法2、將蘑菇與大米一起煮，如果大米變色，說(shuō)明蘑菇有毒，反之則無(wú)毒這種說(shuō)法也是沒(méi)有根據(jù)的，因?yàn)橛泻芏鄾](méi)有毒的蘑菇因?yàn)楸旧肀容^多汁，所以和大米一同煮了后，因?yàn)榻M織受到高溫?fù)p傷后，也會(huì)有顏色變化。?辦法3、有蟲(chóng)子吃的蘑菇?jīng)]有毒，反之則有毒單從這一點(diǎn)來(lái)判別蘑菇是否有毒，也不妥當(dāng)。因?yàn)樵谝恍﹦《灸⒐缴?，也?jīng)常會(huì)有蟲(chóng)子在上面繁衍、生長(zhǎng)，并且以這些蘑菇為食。?辦法4、長(zhǎng)在松樹(shù)等干凈之處的蘑菇無(wú)毒，長(zhǎng)在牛糞等污濁之處的蘑菇有毒這個(gè)辦法是不能作為判斷蘑菇是否有毒的標(biāo)準(zhǔn)，雖然有一些劇毒蘑菇確實(shí)喜歡長(zhǎng)在牛糞等污濁之地，但是也有一些毒蘑菇喜歡長(zhǎng)在干凈的松樹(shù)下。所以，想要吃野蘑菇，最好別用這些辦法來(lái)鑒別其是否有毒，關(guān)鍵時(shí)刻能保住性命。在這里也建議大家，不要輕易去吃野蘑菇，以免發(fā)生意外，傷了身體，還損失了金錢(qián)。如果吃了野蘑菇，出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等食物中毒的癥狀，應(yīng)該及時(shí)就醫(yī)。
由于有毒蘑菇與無(wú)毒蘑菇之間沒(méi)有明顯的區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)，在采摘時(shí)，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的人是很容易將它們混淆的。 采食野蘑菇時(shí)要特別小心，對(duì)于色彩鮮艷，奇形怪狀的野蘑菇就不要采摘了，往往是有毒的，還有，對(duì)于不認(rèn)識(shí)或從未吃過(guò)的野蘑菇，大家也千萬(wàn)不要采摘食用。我們還可以通過(guò)形狀看蘑菇的毒性，毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長(zhǎng)一些像補(bǔ)丁狀的斑塊，無(wú)毒蘑菇很少有菌環(huán)。觀察蘑菇的毒性，我們還可以從顏色和氣味著手。毒蘑菇大多數(shù)是呈金黃色、粉紅色、白色、黑色、綠色等色，無(wú)毒蘑菇多為咖啡色、淡紫色或灰紅色。而且呢，毒蘑菇有土豆或蘿卜味；無(wú)毒蘑菇基本上是苦杏味或水果味，這些是可以直觀觀察地到的。我們還可以動(dòng)手看看它的分泌物，將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿，無(wú)毒的分泌物清亮如水，蘑菇撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，撕斷后在空氣中易變色。如果遇見(jiàn)有人因食用蘑菇中毒了，一定要記住，立即撥打急救電話，并保留毒蕈樣品供專(zhuān)業(yè)人員救治參考。在等待醫(yī)院救護(hù)時(shí)，讓中毒者大量飲用溫開(kāi)水或稀鹽水，然后采取催吐措施，如用湯匙壓舌根，以減少毒素的吸收。反復(fù)嘔吐后，最好讓患者飲用加入少量食鹽和食用糖的“糖鹽水”，補(bǔ)充體液，防止休克。對(duì)已發(fā)生昏迷的患者不要強(qiáng)行向其口內(nèi)灌水，防止窒息。
由于有毒蘑菇與無(wú)毒蘑菇之間沒(méi)有明顯的區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)，在采摘時(shí)，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的人是很容易將它們混淆的。 采食野蘑菇時(shí)要特別小心，對(duì)于色彩鮮艷，奇形怪狀的野蘑菇就不要采摘了，往往是有毒的，還有，對(duì)于不認(rèn)識(shí)或從未吃過(guò)的野蘑菇，大家也千萬(wàn)不要采摘食用。我們還可以通過(guò)形狀看蘑菇的毒性，毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長(zhǎng)一些像補(bǔ)丁狀的斑塊，無(wú)毒蘑菇很少有菌環(huán)。觀察蘑菇的毒性，我們還可以從顏色和氣味著手。毒蘑菇大多數(shù)是呈金黃色、粉紅色、白色、黑色、綠色等色，無(wú)毒蘑菇多為咖啡色、淡紫色或灰紅色。而且呢，毒蘑菇有土豆或蘿卜味；無(wú)毒蘑菇基本上是苦杏味或水果味，這些是可以直觀觀察地到的
識(shí)別毒蘑菇一看生長(zhǎng)地帶。可食用的無(wú)毒蘑菇多生長(zhǎng)在清潔的草地或松樹(shù)、櫟樹(shù)上，有毒蘑菇往往生長(zhǎng)在陰暗、潮濕的骯臟地帶。二看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。三看形狀。無(wú)毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無(wú)輪，下部無(wú)菌托，有毒的菌蓋中央呈凸?fàn)?，形狀怪異，菌面厚?shí)板硬，菌稈上有菌輪，菌托稈細(xì)長(zhǎng)或粗長(zhǎng)，易折斷。四看分泌物。將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無(wú)毒的分泌物清亮如水（個(gè)別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。五聞氣味。無(wú)毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。六是測(cè)試。在采摘野蘑菇時(shí)，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無(wú)毒。七是煮試。在煮野蘑菇時(shí)，放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無(wú)毒；大蒜或大米變色有毒，沒(méi)變色仍保持本色則無(wú)毒。八是化學(xué)鑒別。取采集或買(mǎi)回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸濕后，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍(lán)色的則有毒。
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